Блюда к Рождеству: простой рецепт штолена для начинающих (видео)
Рождественский кекс или штолен является традиционной рождественской выпечкой во многих странах Европы, особенно в Германии, Австрии и Польше. Этот кекс производится из дрожжевого теста с сухофруктами, орехами и пряностями.
Штолен традиционной рождественской выпечкой во многих странах Европы. Рецептом этого рождественского блюда поделилась известная украинская кулинарная эксперт Лилия Цвет.
Читайте также: Новогодние пирожные в форме шишек из трех ингредиентов: видеорецепт
На три штолена она рекомендует подготовить следующие ингредиенты:
Для начинки нужно 200 граммов кураги, 200 граммов изюма и 100 граммов клюквы. Подготовьте цедру из 1 апельсина, чайную ложку корицы и столько же имбиря и мускатного ореха, половину чайной ложки кардамона. Понадобится также 100 мл коньяка. Внутрь теста нужно будет добавить по 100 граммов орехов – миндаля и фундука.
Для опары нужно 150 мл молока, столовую ложку сахара, 15 граммов "мокрых" дрожжей и 100 граммов муки.
Для теста приобретите заранее:
- яйца – 2 шт.
- сливки – 50 г
- сахар – 80 г
- ванильный сахар – 1 пакетик
- соль – 0,5 ч. л.
- масло 83% - 150 г
- мука – 470 г
Дополнительно понадобятся потом 100 г масла и 300 г сахарной пудры.
Как приготовить штолен
Прежде всего, нужно заранее подготовить сухофрукты. Их нужно сложить в стеклянный сосуд, который собирается, и залить коньяком и посыпать цедрой. Закройте емкость крышкой и хорошо встряхните, затем добавьте имбирь, мускатный орех и кардамон. Закройте крышкой и снова встряхните, чтобы ингредиенты перемешались. Смесь поставьте в холодильник на 5 суток и иногда встряхивайте содержимое тары, чтобы ингредиенты "взаимодействовали".
Для теста сначала нужно приготовить опару. В миску налейте теплое молоко, добавьте сахар и перемешайте, затем добавьте дрожжи, растворите их, помешивая и всыпьте муку. Перемешайте все и накройте пищевой пленкой. Поставьте в тёплое место на 30 минут.
В отдельной миске к яйцам добавьте растопленное сливочное масло, сливки, сахар, ванильный сахар. Перемешайте миксером, пока сахар не растворится. Уже потом влейте опару. Перемешайте лопаткой и начните всыпать просеянную муку. Замесите руками тесто и добавьте заготовленные сухофрукты и орехи. Снова замесите тесто, чтобы "начинка" равномерно распределилась по тесту. Оставьте тесто в тепле еще на час.
Когда тесто выстоится, нужно его снова вымесить, прежде чем формировать штолены.
Подготовьте противень, выстелите его пергаментом.
На поверхность, присыпанную мукой, выкладываем тесто и разделяем на три части. Каждую часть теста присыпьте мукой и раскатайте в прямоугольники толщиной 2 см. Каждый прямоугольник нужно завернуть в рулет, оставив свободный край в 1,5-2 см.
Сформированные штолены выложите на пергамент, чтобы между ними осталось пространство. Выдержите их на противне 30 минут, прежде чем отправить в духовку.
Выпекать блюдо нужно при 180 градусах в час.
Когда штолены испекутся, полейте их растопленным сливочным маслом, а сверху щедро присыпьте сахарной пудрой. Заверните каждый готовый штолен пергаментной бумагой, подвяжите нитями и положите в холодильник.
Предлагаем к праздникам приготовить запеканку с картофелем и курицей.
Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!