Как уменьшить количество нитратов в ранних овощах и ягодах: простые подручные способы
Нитраты – это соли азотной кислоты, которые содержатся во многих овощах, фруктах, ягодах и даже в почве. Хотя они являются естественной частью нашего рациона, чрезмерное потребление нитратов может быть опасно для здоровья.
Госпотребслужба Украины дает рекомендации относительно того, как уменьшить количество нитратов в продуктах в домашних условиях.
Вас также заинтересует: Почему не стоит бояться нитратов
1. Обработка овощей:
Замачивайте листовые овощи в воде на 1,5 часа, периодически меняя воду. Позже промойте и используйте только листья, ведь стебли впитывают больше нитратов.
Тщательно мойте и чистите овощи. Срежьте у хвостика (огурцы, помидоры, редис); у хвостика и стебля (свекла, морковь); выбрасывайте верхние листья капусты, не используйте кочерыжку.
Не храните долго салаты и овощи при комнатной температуре, ведь нитраты в таких условиях быстро переходят в нитриты.
2. Приготовление пищи:
Готовьте блюда из овощей в эмалированной посуде. Употребляйте продукты с большим количеством витамина С: черную, красную, белую смородину, а также "висящие" ягоды и фрукты (яблоки, сливы, вишни, черешни, виноград), не накапливающие нитраты.
При покупке овощей обязательно обращайте внимание на наличие документов, подтверждающих безопасность и качество продукта.
Не покупайте овощи на стихийных рынках или у частных лиц.
С осторожностью применяйте в сельском хозяйстве минеральные удобрения.
Признаки отравления нитратами:
- Выражена синюшность кожи и слизистых оболочек (очень редко может быть резкая бледность)
- Резкая общая слабость, сонливость
- Головокружение, сильные головные боли, потемнение в глазах
- Одышка
- Нарушение координации движений
- Снижение АД, увеличение частоты сердечных сокращений
- В тяжелых случаях – судороги, потеря сознания, коматозное состояние
Важно помнить, что нитраты опасны только в больших количествах.
Узнайте, что говорят диетологи о продуктах с нитратами.
Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!