Какую кутью готовят на Сочельник: пошаговый рецепт главного блюда Рождества 2023

Главным блюдом Святого вечера (вечер перед Рождеством) является кутья. Это блюдо на праздники готовят трижды – на Сочельник (богатая кутья), на Маланки (щедрая кутья) и накануне Крещения (голодная кутья).

В этом году украинцы Сочельник празднуют 24 декабря. На эту дату нужно готовить щедрую кутью, в которую добавляют сухофрукты, мед и орехи, сушеные ягоды.

Читайте также: Как правильно выбрать мак для кутьи, чтобы он не был горьким

Грецкие орехи в блюде символизируют пожелание крепкого здоровья тем, кто пробует это блюдо, мак – богатство и достаток для всей семьи, мед с изюмом предвещают "сладкую жизнь".

Традиционную кутью готовят из пшеницы. Однако в разных регионах страны главное блюдо Святого вечера готовят из риса, перловки, пшена или даже булгура.

Классический рецепт богатого кутьи

Ингредиенты на рождественскую кутью:

• Пшеница (толченая) – стакан (200 граммов)
• Орехи грецкие – 50 г
• Изюм – 50 г
• Мак – 100 г
• Сахар – столовая ложка (не нужен, если добавите мед)
• Сухофрукты – 250 г
• Курага – 40 г
• Мед – столовая ложка

• Узвар – ½ стакана
• Соль – щепотка, для варки крупы

Как готовить кутью на сочельник

Пшеницу следует замочить на ночь в воде комнатной температуры, чтобы она быстрее сварилась.

Если у вас пшеница гарновка (толченая), то она сварится быстро, то есть не требует предварительного замачивания.

Перед отваркой промойте пшеницу и отварите в подсоленной воде. Пока варится пшеница, приготовьте компот из сухофруктов (сушеные яблоки, сливы, груши).

Читайте также: Что не следует добавлять в кутью, чтобы не испортить ее

Орехи измельчите и обжарьте на сухой сковороде до появления приятного запаха или золотистости.

Изюм и курагу нужно залить теплой водой, чтобы они размякли. Затем вытащить и измельчить ножом.

Мак на 10 мин залейте кипятком, а затем растолчите в ступке. Можно смолоть сухой мак в кофемолке или перебить блендером, а затем залить кипятком.

Из отварной пшеницы нужно слить лишнюю воду, добавить мед, мак, сухофрукты, орехи и залить компотом. Добавим, что кутью сведено подавать на Сочельник до появления первой звезды и пробовать ее первой. Также есть такой обычай носить кутью родственникам и близким людям, живущим отдельно, угощать их этим кушаньем, желая тем самым им благополучия и всего доброго.

Предлагаем узнать об обязательных 12 блюдах на Сочельник.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!