Не осыпается и будет идеально выглядеть: как правильно взбить белки для глазури на кулич.

Пасха уже не за горами, а это значит, что пора готовить праздничные пасхи! Белковая глазурь – это не только вкусное, но и красивое украшение для кулича, которое также подходит для других кондитерских изделий: пряников, капкейков, кексов и т.д. Сегодня мы поделимся секретами того, как правильно взбить белки для глазури и как ее нанести на кулич. Об этом пишет Главред.

Ингредиенты:

• 1 яичный белок
• 200 г сахарной пудры
• 1/2 ч. л. лимонного сока

Для цветной глазури:

• Добавьте пищевой краситель по вкусу

Посуда:

• Широкая миска или другая посуда для взбивания

Читайте также: Что нельзя добавлять в пасху, чтобы не испортить ее

Пошаговая инструкция:

1. Выбор сахарной пудры: Для блестящей и гладкой глазури используйте сахарную пудру мельчайшего помола. Большие кристаллы сахара сделают глазурь неоднородной и серой.
2. Взбивание белков:
• Отделите белки от желтков.
• Убедитесь, что посуда и венчик/миксер чистые и сухие, ведь любая жирная пленка может помешать сбиться белкам.
• Начните взбивать белки на медленной скорости, постепенно увеличивая ее до максимальной.
• Когда масса станет однородной, добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать.
3. Консистенция глазури:
• Взбивайте глазурь к нужной вам консистенции:
• Не очень густая: подходит для создания подтеков на пасти. Сохнет 4-8 часов.
• Объемная: подходит для создания "шапки" на пасхе. Сохнет подольше.
4. Нанесение глазури:
• Наносите глазурь на кулич сразу после приготовления.
• Если вы хотите украсить кулич посыпками, делайте это сразу же после нанесения глазури, пока она не застыла.
• Горячий кулич лучше предварительно охладить перед нанесением глазури.
5. Хранение глазури:
• Если вам нужно сохранить глазурь в течение нескольких дней, переложите ее в герметичный контейнер и поставьте в холодильник.

Советы:

• Чтобы сделать глазурь более блестящей, добавьте к ней 1-2 чайные ложки глицерина.
• Если вы хотите получить матовую глазурь, добавьте к ней 1-2 чайные ложки кукурузного крахмала.
• Вместо лимонного сока можно использовать уксус.

Белки без миксера:

• Если у вас нет миксера, вы можете сбить белки вручную венчиком. Это займет больше времени, но результат будет таким же.
• Взбивайте белки в течение 5-6 минут, пока не появится густая белая пена.

Собравшись печь куличи, не забудьте о белковой глазури, ведь она станет не только вкусным украшением, но и отличным дополнением к праздничному столу!

Напомним, мы уже писали, как приготовить ароматную выпечку на Пасху, которая долго не очерствеет.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!