Секрет в выборе фарша и хлеба: как избежать уменьшения котлет во время жарки

Если вы замечаете, что магазинные котлеты при жарке уменьшаются в размерах, это может свидетельствовать о качестве продукта. Обычно это означает, что в фарше, из которого они сделаны, отсутствуют или присутствуют в минимальных количествах соя и различные добавки, часто используемые для раздувания массы мяса.

Читайте также: Три необычных продукта, которые можно добавить в котлеты, чтобы они получились невероятно вкусными

Действительно качественный продукт имеет простой состав и изготовлен из качественного мяса, пишет prostoway. В таком случае, во время жарки мясо сжимается, и котлета может уменьшить свой размер. Это происходит за счет утоления жира и уменьшения объема белка.

Однако, если вы хотите избежать уменьшения размеров котлет из натурального фарша, соблюдайте простое правило: в фарше должно быть не менее 30% батона. Батон можно заменить манкой, крахмалом, отварным картофелем или хлопьями. Главное, чтобы этот ингредиент выступал как "союз", что предотвращает уменьшение размеров котлеты во время жарки.

Также важно учитывать состав фарша: лучше использовать смешанный фарш, например из 50% говядины и 50% свинины. Это придаст котлетам вкус и сочность. Однако следует помнить, что куриные котлеты, независимо от состава, обычно уменьшаются при жарке.

Раньше мы писали о том, как приготовить сытные тыквенные котлеты на ужин.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Телеграмм-канал!