Три лучших постных блюда на Сочельник: пошаговые рецепты

Сочельник в Украине сейчас празднуется 24 декабря. Это вечер перед Рождеством, когда семья собирается за ужином, когда на стол ставят 12 блюд и каждое из которых имеет свое символическое значение.

Традиционно блюда должны быть постными. По украинским традициям, главными блюдами Святого вечера являются кутья и компот.

Читайте также: Как правильно выбрать мак для кутьи, чтобы он не был горьким

О лучших рецептах кутьи и компота вы можете прочитать в предыдущих наших материалах, а сегодня предлагаем вам рецепты постных голубцов, салатов и вареников.

Вареники с капустой

Для теста нужно приготовить: примерно 0,5 кг муки, 250 мл воды, 2 ст. ложки растительного масла, щепотку соли.

Ингредиенты для начинки:

• Квашеная капуста – 300 г
• Сушеные грибы или свежие шампиньоны – 50 г
• Лук – 1 шт.
• Соль, перец – по щепотке

Приготовление:

1. Оставьте сушеные грибы на ночь в воде. Затем отварите их 20 минут в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и нарежьте.
2. Очистите лук, порежьте мелко и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте квашеную капусту и нарезанные грибы, тушите 10-15 минут, посолите и поперчите.
3. Пока начинка остывает, приготовьте тесто. Смешайте муку, растительное масло, воду и соль, замесите эластичное тесто. Раскатайте тесто, и стаканом вырезайте кружочки.
4. Выложите на каждый кружочек начинку и слепите вареники.
5. Отварите вареники в подсоленной воде 5-7 минут. Подавать вареники с капустой лучше с поджаренным луком.

Читайте также: Что не следует добавлять в кутью, чтобы не испортить ее

Песни голубцы

Ингредиенты:

• Капуста – кочан
• Рис – 150 г
• Морковь – 1 шт
• Грибы шампиньоны – 10 шт
• Лук – 1 шт
• Томатная паста – 2 ст.л
• Соль и перец – по вкусу

Как готовить песни голубцы

Возьмите кочан капусты средней величины, вымойте его, очистите от верхних листьев. Положите кочан капусты в кипяток и постепенно аккуратно отделяйте листья друг за другом. С охлажденных листьев срежьте толстые прожилки.

Приготовьте начинку. Рис отварите до полуготовности и остудите. Лук нарежьте и измельчите. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, добавьте тертую морковь и грибы. Лук смешайте с фаршем, рисом, солью, перцем.

Положите начинку в центр капустного листа. Заверните капустный лист конвертиком, чтобы не выпадала начинка. Голубцы выложите в большую кастрюлю, залейте до половины водой и тушите под крышкой 40 минут.

Винегрет с нутом

Поставьте вариться 2 свеклы, 2 картофелины и 2 морковки. По возможности, запеките овощи, тогда вкус салата будет более насыщенным.

Пока овощи готовятся, нарежьте мелко 3 соленых огурца, всыпьте их в глубокую миску, туда покрошите мелко луковицу, добавьте банку консервированного нута (200 г) или отварите нут в соленой воде.

Отварные овощи очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Смешайте нарезанные ингредиенты в глубокой миске, сбрызните маслом и перемешайте.

Предлагаем рецепт "жидкой кутьи", которая заправляется компотом.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!