Удивите гостей: салат с языком и зеленым горошком

Цихоцкая Мария30.12.2023 11:31

Этот салат прост в приготовлении, но очень вкусен и полезен. Можно подавать как к мировому столу так и на повседневную жизнь. Рецептом поделился портал Shuba.

Ингредиенты

Телячий язык – 1 шт.
Консервированный горошек – 400 г
Красный лук – 2 шт.
Шампиньоны - 200 г
Ржаной хлеб – 2 ломтика
Соль – по вкусу
Уксус – 1 ст. л.
Черный молотый перец – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.

Для домашнего майонеза

Куриные яйца – 1 шт.
Горчица – 1 ч. л.
Уксус – 1 ст. л.
Масло растительное - 200 мл
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление

Язык отвариваем в подсоленной воде с лавровым листом. Время приготовления зависит от размера языка, обычно занимает от 40 минут до 2 часов или немного дольше. Чтобы убедиться в готовности языка, достаточно проткнуть его ножом или вилкой. Если острие легко входит, а выделяющийся сок прозрачный, то язык сварился. Отварной язык очищаем от пленки и желез, нарезаем соломкой или кубиками.
Лук режем тоненькими полукольцами, перекладываем в миску, добавляем соль, уксус, заливаем крутым кипятком и накрываем крышкой. Оставляем так, чтобы вода охладилась. Когда остынет, сливаем воду и добавляем к луку немного перца.
Готовим домашние сухарики: хлеб нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета.
Шампиньоны отвариваем в подсоленной воде 7-10 минут после закипания. Затем сливаем воду, выкладываем на бумажные полотенца, чтобы обсохли. По желанию можно не варить грибы, а использовать маринованные. Если грибочки крупные, режем кусочками. Маленькие можно добавлять цели.
В миску выкладываем язык, горошек, грибы, маринованный лук, сухарики. Заправляем все домашним майонезом.

Приготовление домашнего майонеза