Все о маке: какой лучше использовать и куда

БЛОГ

Друзья, что вы знаете о маке? Какой мак лучше использовать и куда (кроме булочек и рулета)? Как правильно использовать? Давайте поговорим.

Начну с того, что в зависимости от сорта есть разный мак.

• Голубой мак – его используют для выпечки, десертов, соусов, салатов и других блюд…
• Серый мак - идеально подходит для выжимки пищевого масла, одного из самых вкусных, ароматных и полезных.
• Есть еще белый мак – из него делают масло для производства парфюмерии.
• Мы будем говорить о голубом маке.

У мака - пряный вкус и слегка ореховый оттенок.

• Чаще всего мак используют для выпечки – как посыпку, добавляют в тесто или в начинку.
• Мак можно добавлять в бисквит, блины, оладьи.
• Маковая начинка придаёт яркий и неповторимый вкус любой выпечке - взять тот же маковый рулет.
• Мак хорошо сочетается с творогом, его добавляют в тесто для сырников, творожные запеканки и открытые пироги по типу чизкейка.

• С маком получаются оригинальные соусы, еще мак используют для приготовления халвы.
• Также мак можно добавлять к йогурту, кефиру, овощным и фруктовым салатам.

Как использовать мак

Для посыпки выпечки и в тесто можно добавлять целые семена мака, но вкус и аромат мака лучше раскрывается в начинке.

Если мак идет в начинку, то семена предварительно запаривают кипятком, дают им набухнуть 30-40 минут, затем просушивают и растирают/измельчают до состояния кашицы и появления так называемого макового "молочка". Полученную маковую кашку смешивают с сахаром или медом – начинка готова.

Кстати, о маковом "молочке" - это отличная безлактозная альтернатива коровьему молоку.