Дети будут в восторге: рецепт домашней шоколадной нуги

Этот изысканный десерт станет прекрасной начинкой для конфет, или просто подарите себе наслаждение и поделитесь им с близкими.

Вариации:

• Добавьте любимые орехи, предварительно поджаренные или измельченные сухофрукты, чтобы создать уникальный вкусовой профиль.

Важный совет:

Нуга, как и многие другие десерты на основе яичного белка, не любит влажного воздуха. Поэтому для его приготовления выбирайте сухие дни. Об этом пишет Shuba.

Ингредиенты:

• 225 г темного шоколада
• 3 яичных белка
• 2 г соли
• 825 г меда
• 260 г сахара
• 125 г воды
• 5 г ванильного сахара
• 210 г грецких орехов (или других любимых орехов/сухофруктов)

Читайте также: Рецепт яблочно-морковных оладий, который любят даже дети

Инструкция:

1. Подготовьте форму: Застелите форму размером 23х23 см фольгой и сбрызните антипригарным спреем. Для более тонкой нуги можно использовать кастрюлю 23х33 см.
2. Растопите шоколад: Поместите шоколад в микроволновку и растопите его, помешивая каждые 30 секунд, чтобы предотвратить перегревание. Когда шоколад расплавится, отставьте его в сторону и остыть до комнатной температуры.
3. Подготовьте яичные белки: Очистите и высушите чашу большого стационарного миксера. Поместите в нее яичные белки и соль.
4. Приготовьте сахарный сироп: В большой кастрюле на среднем огне соедините мед, сахар и воду. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Влажной кулинарной щеткой протрите стенки кастрюли, чтобы удалить кристаллы сахара. Вставьте термометр для карамели и варите сироп без помешивания, пока он не достигнет 110°C.
5. Взбейте яичные белки: Когда сироп достигнет 110°C, начните взбивать яичные белки миксером. Взбивайте, пока они не образуют жесткие пики. Идеально, если это произойдет, когда температура сиропа достигнет 116°C. Если белки достигли жестких пиков раньше, чем сироп приготовился, остановите миксер на некоторое время и замените насадку-венчик на насадку-весло.
6. Добавьте сироп к белкам: Снимите кастрюлю с огня и осторожно влейте стаканы горячего сиропа в большую мерную чашку. Поверните кастрюлю на огонь.
7. Соедините сироп с белками: Включите миксер на низкую скорость и медленно влейте стаканы горячего сиропа в яичные белки.
8. Продолжайте взбивать: Взбивайте яйца на средне-низкой скорости, пока сироп варится. Варите сироп до тех пор, пока он не достигнет 138°C.
9. Добавьте оставшийся сироп: Вылейте остатки горячего сахарного сиропа в большую чашку с носиком. Во время работы миксера медленно влейте оставшийся сироп. Будьте очень осторожны, чтобы не обжечься.
10. Содержите шоколад и добавки: Когда сахар тщательно перемешается, выключите миксер. Влейте растопленный шоколад и добавьте ванильный сахар. Перемешайте силиконовой лопаткой.

Советуем также обратить внимание на рецепт кофе с кардамоном.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Телеграмм-канал !