Домашний тостовый хлеб: рецепт

Моя бабушка никогда не покупала хлеб в магазине — она баловала нас домашним, передавая с ним тепло своих рук и сердца. У меня это всегда вызывало восторг... Домашний хлеб — это что-то неимоверное. Каждый раз, когда я вдыхаю его аромат, отрезаю румяную горбушку, слышу хруст и вижу, как разлетаются крошки, я снова попадаю в детство. А от того, что я испекла этот хлеб сама, испытываю гордость и счастье! Мне бы очень хотелось передать вам это удивительное чувство, кусочек этой безмятежной радости. Выпечь хлеб дома — это легко!

ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ

• 300 г пшеничной муки
• 5 г соли (это 1 ч. л. с небольшой горкой)
• 100 мл воды (комнатной температуры)
• 100 мл молока (комнатной температуры)
• 10 г прессованных дрожжей

КАК ЭТО ПРИГОТОВИТЬ?

Шаг 1

Готовим тесто для хлеба. Растираем кончиками пальцев муку со свежими дрожжами.

Если вы используете сухие дрожжи, то придерживайтесь пропорции, которую производитель указал на упаковке. Чаще всего это 11 г дрожжей на 1 кг муки.

Шаг 2

Добавляем соль.

Шаг 3

Добавляем молоко и воду комнатной температуры.

Шаг 4

Замешиваем тесто. Изначально оно может липнуть и быть вязким, но добавлять муку не стоит, так как будущий хлеб может утратить легкость и воздушность.

Шаг 5

Перекладываем тесто на стол и вымешиваем в течение 15-20 минут. При этом тесто необходимо растягивать и складывать. Основная задача — насытить тесто воздухом и вдохнуть жизнь!

Для замеса теста лучше использовать комбайн (насадка "крюк") и делать замес на средних оборотах 15-20 минут. Но поскольку комбайн есть не у всех, можно замешивать тесто руками. Лично я так и делаю.

Шаг 6

Когда тесто будет полностью отлипать от стола, станет упругим, эластичным и гладким, скатываем его в шар. Миску слегка подпыляем мукой и кладем в нее тесто. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте, без сквозняков, на 1 час.

За это время оно должно увеличиться в объеме в два раза.

Шаг 7

Готовим хлеб. Когда тесто подойдет, обминаем его, чтобы убрать воздух.

Шаг 8

Формируем хлеб в виде "кирпичика" и выкладываем в смазанную сливочным маслом форму.

Шаг 9

Снова оставляем тесто для расстойки примерно на 1 час. За это время оно опять поднимется.

Шаг 10

После расстойки форму накрываем противнем и кладем сверху что-нибудь тяжелое — я использую для этих целей кирпич.

Шаг 11

Разогреваем духовку до 250°С, помещаем в нее форму и снижаем температуру до 220°С.

Шаг 12

Выпекаем хлеб 20 минут, затем убираем груз и противень. Держим хлеб в духовке еще 5-7 минут и после достаем.

Шаг 13

Даем хлебу полностью остыть.