Традиционно подается на Святвечір: Как приготовить сытный полесский борщ

Постный борщ – это традиционное блюдо украинской кухни, которое готовят на сочельник. Этот рецепт постного борща из свеклы и квашеной капусты происходит из Полесья.

Раньше мясо можно было увидеть только на праздничном столе, а большинство блюд украинцев были вегетарианскими. До сегодняшнего дня сохранился давний рецепт постного борща, который готовили в полесских селах. Об этом пишет сайт eco-buffet.

Читайте также: Почему нельзя класть картошку в борщ: советы кулинаров

Ингредиенты:

• 1 свекла среднего размера
• 1 репчатый лук
• 3-4 картофелины
• половина сладкого перца
• половина моркови
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 200 г квашеной капусты с рассолом
• 1-2 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка подсолнечного масла
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Приготовьте бульон на свекле. Для этого почистите свеклу, разрежьте ее пополам и залейте водой. Варите 40 минут до готовности. Добавьте в отвар половину луковицы и продолжайте варить.
2. Очищенные 3-4 картофелины нарежьте мелкими кубиками и отправьте в свекольный бульон.
3. Половину моркови нарежьте соломкой и добавьте в кастрюлю к бульону.
4. Для зажарки половину сладкого перца и вторую половину луковицы нарежьте кубиком и припустите на сковороде с 1 столовой ложкой подсолнечного масла в течение 3-5 минут. Добавьте 2 столовых ложки томатной пасты и тушите еще 2-3 минуты.
5. Достаньте из бульона свеклу, дайте ему немного остыть и нашинкуйте произвольными кусочками. Поверните нарезанную свеклу в бульон и туда же отправьте зажарку.
6. Когда все овощи будут готовы, добавьте в борщ 200 г квашеной капусты с рассолом. Проварите 3 минуты и отведайте. Докажите вкус солью, перцем и медом – все ингредиенты до вашего вкуса.
7. Готовый борщ можно оставить на 20 минут, чтобы он настоял. Подавайте горячим.

Напомним, мы уже писали, как сварить супер-красный борщ.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Телеграмм-канал!