Три дня и готово: как заквасить капусту с морковью и болгарским перцем
Квашеная капуста – это источник витаминов группы B, витамина C, бета-каротина, витаминов E, P и K. Она содержит вещества с противовоспалительными свойствами, а также кальций, железо, йод, калий и магний.
Готовить этот продукт достаточно просто – понадобится только капуста, соль и емкость, в которой вы ее квасите. Употреблять ее можно будет уже через три дня после закваски, а храниться заквашенная капуста может в прохладе до нескольких месяцев.
Рецептом хрустящей квашеной капусты поделилось издание The Kitchn. Отмечается, что для хрусткости нужно выбирать сорта поздней белокочанной капусты. Морковь надо дробить на терке для "корейской моркови".
Читайте также: Хрустящая квашеная капуста со свеклой: рецепт полезного блюда
Важно раз в сутки перемешивать капусту, чтобы выпустить образовавшиеся газы. Иначе заквашенная капуста будет иметь горький привкус и неприятный запах.
Рецепт квашеной капусты залитой рассолом
На литр воды понадобится: 2 столовых ложки соли.
- Капуста белокочанная – 2-3 кг.
- Болгарский перец – 0,4 кг
- Морковь – 2-3 штуки
- Лук – 2 штуки
- Черный перец – 4-5 горошин
- Лавровый лист – 2 шт.
Капусту нашинкуйте, морковь натрите, а перец порежьте тоненькими полосками.
Овощи нужно перемешать и уложить в банки, не очень плотно утрамбовывая. Залейте рассолом, в который добавьте специи.
Оставьте банки с капустой открытыми на три дня. Капуста готова. Затем нужно закрыть банки полиэтиленовыми крышками и поставить в погреб или холодильник.
Читайте, как правильно хранить квашеную капусту, чтобы дольше не портилась.
Мы также писали, что нужно добавить к квашеной капусте, чтобы хрустела.
Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!