Холодник на айране с копченой рыбой: рецепт
На Запорожье казаки имели доступ к огромному количеству рыбы, и копчение рыбы у нас также давно известно. И холодные супы с запеченной или жареной рыбой летом часто готовили как на сыворотке, так и на квасе. Вот и я решил успеть приготовить окрошку в этом сезоне. У меня будет на айране и со скумбрией горячего копчения.
К рецепту на 2,5 литра:
2 бутылки айрана
1 большая скумбрия г/к
6 яиц
400 г свеклы
250 г огурца
120-150 г редиса
300 г картофеля
Соль
Лимон
40-50 г горчицы
Немного хрена
Много зелени – зеленый лук, укроп и петрушка.
- готовим достаточно просто. Отварные овощи нарезаю кубиком. Белок яйца тоже режу по отдельности. Можно короткой соломкой порезать редис и огурец. Мелко иссекаю много зелени.
- А вот вареные желтки растираю с горчицей, лимоном, солью и затем заливаю айраном. Желток придает "полный вкус"
- добавляю все овощи. Пробую еще и заправляю по своему вкусу. Очень интересно, если еще добавить хрен.
У меня лужайка получилась довольно густая, но я так люблю. Вы можете добавить немного больше айрана.
А вот рыбу осторожно разбираю и уже добавляю отдельно каждому в тарелку – и это очень вкусно!
Думаю также будет вкусно и с жареной или запеченной рыбой – это легко, нежно и полезно.
Храните себе и делитесь с друзьями – пусть тоже успеют приготовить в этом сезоне окрошку!