Сколько вредного в двух хот-догах?

Сегодня уже, по-видимому, не осталось людей, не знающих о вреде употребления обработанной пищи. Но продолжают обсуждаться разные нюансы. Вроде, какая степень обработки является самой плохой? Или сколько можно съесть подобных продуктов без значительного риска?

Оба вопроса сложны.

Во-первых, осуществляется конструктивная работа разными экспертными группами. Одним из профильных консенсусов была принята для согласования классификация NOVA (ссылка на источник в первом комментарии). Согласно ей, по степени обработки, еда делится на четыре группы – от минимально обработанной до ультраобработанной.

Специалисты в целом признают категории обработки, но в то же время осознают нехватку объективных оценок влияния на употребление обработанных продуктов на здоровье. Особенно интересно понимание степени риска в зависимости от количества потребленной обработанной пищи, определенное в исследованиях с надлежащей достоверностью.

Этот пробел пыталась восполнить команда китайских и сингапурских ученых под руководством доктора Сяо Лю. Исследователи провели мета-анализ 51 исследования, охватившего более 8,8 миллиона человек и в которых определяли связь между потреблением ультраобработанных продуктов и серьезными хроническими заболеваниями.

Было установлено, что употребление 100 г таких продуктов в течение одного дня уже увеличивает риск:

Сердечно-сосудистые заболевания на 14%

Рака на 4%

Смерти от всех причин на 3%

Диабета на 2%.

Стограммовая порция эквивалентна двум стандартным сосискам для хот-догов, двум маленьким пакетикам чипсов или одной упаковке печенья. Если говорить лишь об одном дне такого выбора нездоровой пищи, то риск существенный.

Полученные данные еще раз доказывают необходимость максимального сокращения употребления ультраобработанных продуктов. Их доля в суточной калорийности должна составлять менее 10%.