ТОП-7 украинских полезных и вкусных блюд
Создано более 1,5 тысячи лет назад украинское государство официально приобрело независимого статуса только в 1991 году. Сегодня мы празднуем 35-ю годовщину нашей Независимости. А какое же празднование без угощения?
Украинская домашняя кухня – лучшая для настоящих украинцев и имеет много поклонников во всем мире. Секрет успеха прост: вкуснейшие продукты-ингредиенты, оригинальные рецепты, испытанные веками, и кулинарное мастерство хозяек.
Часто можно услышать несправедливые утверждения по поводу "неполезности" традиционных украинских блюд.
Но действительно мы имеем все основания утверждать обратное. Большая часть субъективности будет присутствовать в любом рейтинге вкусной и полезной еды из разных регионов Украины. Приглашаю всех @читателей к комментированию с предложениями дополнения списка.
Мой топ-7 самых вкусных и полезных блюд:
Борщ – президент украинской кухни. Уникальные питательные свойства борща обеспечиваются наличием многих групп полезных пищевых продуктов: нескольких видов овощей, бобовых, мяса, кисломолочной сметаны.
Благодаря своим ингредиентам борщ является исключительным источником клетчатки, витаминов группы В и витамина С, антиоксидантов и биофлавоноидов, в частности ликопена.
Регулярное включение борща в меню способствует лучшему метаболизму, уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает состав кишечного микробиому и функциональное состояние пищеварительной системы.
Существует много разновидностей борща, но, конечно, настоящий украинский борщ красный.
Украинский хлеб, сало, чеснок – по "политической" аналогии – Офис Президента. Они лучше всего смакуют с украинским борщом, создавая кулинарный оркестр, по которому скучают все украинцы, находясь вне родного дома.
Традиционный украинский хлеб, который выпекается из смеси ржаной и пшеничной муки, имеет низкий гликемический индекс, содержит клетчатку, богатую витаминами группы B, железо, магний и калий.
Потребление украинского хлеба ассоциировано с уменьшением риска сердечно-сосудистых заболеваний, улучшением функционирования кишечника.
Сало – знаковый и один из самых известных украинских вкусностей. Содержит мононенасыщенные и насыщенные жиры, выполняющие многочисленные важные метаболические функции. Сало также богато жирорастворимыми витаминами (А, Е), а также цинком и селеном.
Чеснок – вероятно, самый известный растительный иммуномодулятор, также обладает противомикробными и противовоспалительными свойствами. Содержит значительное количество пребиотика инулина, что способствует улучшению микробного состава кишечника. Чеснок также является источником клетчатки, витамина С и антиоксидантов.
Гречаники — любимое блюдо миллионов украинцев, одновременно отличающееся высокой питательной ценностью. Ингредиенты гречневых растений являются источником растительного и животного белка, железа, магния, цинка, витаминов группы В и растительных пищевых волокон (клетчатки).
Кушанье является классическим для украинской кухни сочетанием растительной и животной пищи. Гречневые обеспечивают длительное насыщение и пополнение энергетических запасов. Следует делать выбор в пользу менее жирного мяса и приготовления по методу тушения.
Полента – довольно уникальный пример зерновых блюд, сочетающих низкую калорийность с высоким содержанием клетчатки. Содержит множество растительного белка, витамины группы В и антиоксиданты. Полента с добавлением кисломолочных продуктов имеет дополнительные питательные преимущества, в частности, пробиотическое влияние на кишечные бактерии.
Квашеная капуста – один из популярнейших ферментированных продуктов среди украинцев. Ее вкусовые свойства варьируются в широких пределах. Важно помнить, что умеренное (а лучше минимальное) содержание соли придает квашеной капусте максимальную пользу.
Это самостоятельное блюдо, салат или гарнир может похвастаться исключительным составом питательных веществ, включая мощный антиоксидант витамин С, витамин К, критически важный для свертывания крови и здоровья костей, большинство витаминов группы В, железо и калий.
К тому же квашеная капуста одновременно содержит пребиотики (клетчатку) и пробиотические бактерии. Такая комбинация суперполезна для иммунитета и функционирования пищеварительной системы.
Узвар – классический украинский напиток из сушеных фруктов (яблок, груш, чернослива). Важным условием его полезности является отсутствие или минимальное количество сахара или других подсластителей.
Узвар является неплохим источником калия, биофлавоноидов и антиоксидантов, кроме его основного назначения – утоление жажды путем удовлетворения потребности в жидкости.
Пирог с маком – традиционный, извечный десерт во многих украинских семьях. Безусловно, большинство сладких вкусностей мало соотносится с критериями полезных блюд.
Тем не менее, умеренное количество сахара во время приготовления может повысить питательность маковника. Именно маковые семена добавляют выпечке растительных жиров, пищевых волокон, кальция и полезных микроэлементов.
Поздравляю вас, друзья, с Праздником, желаю всем нам единства, вдохновения и продолжения максимальной поддержки нашей Войска, Защитников и Защитниц нашей Независимой и Свободной Родины!