Идеальная закуска: рецепт квашеных зеленых помидоров на зиму
Квашеные зеленые помидоры на зиму – это классическая заготовка, отличающаяся простотой приготовления и выразительным вкусом. Благодаря сочетанию зеленых томатов, лука, чеснока и специй блюдо получается ароматным, а плоды сохраняют плотность и сочность даже после длительного хранения.
Такая закуска отлично дополнит мясные или рыбные блюда и станет универсальной добавкой к зимнему столу. Об этом пишет Shuba.
Рецепт интересен тем, что позволяет сохранить недозрелые помидоры, придавая им пикантный кисловато-острый привкус. Овощи разрезают пополам, но не до конца, образуя "карманчик", в который закладывают чеснок и перец. Благодаря этому томаты равномерно просаливаются и приобретают насыщенный аромат.
Для приготовления около 6 литровых банок вам понадобятся:
- зеленые помидоры – 4 кг;
- лук репчатый - 0,5 кг;
- чеснок – 200 г;
- перец чили – 3 шт.;
- черный перец горошком – 30 шт.;
- укроп (зонтики) - 6 шт.;
- петрушка (веточки) – 6 шт.
Для маринада:
- вода - 2,5 л;
- сахар - 300 г;
- уксус 9% - 200 мл;
- соль каменна - 40 г.
Приготовление начинается с маринада: воду доводят до кипения, добавляют соль, сахар и уксус. Параллельно готовят овощи: лук режут полукольцами, перец чили полосками, чеснок очищают на зубчики. Каждый помидор надрезают и вкладывают внутрь перец с чесноком.
Читайте также: Идеальное дополнение к блюдам: рецепт кетчупа с яблоками на зиму
Банки следует предварительно вымыть и простерилизовать. На дно кладут зелень, специи и лук, после чего плотно выкладывают нафаршированные помидоры. Сверху прибавляют еще несколько кусочков лука и заливают горячим или холодным маринадом.
Заготовку стерилизуют около 20 минут (для литровых банок), после чего банки закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют под полотенцем до охлаждения. Зимой такие квашеные помидоры сохраняют отличный вкус и становятся настоящим украшением праздничного и ежедневного стола.
Советуем также обратить внимание на рецепт консервированных кабачков с овощами.
Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!