Хозяйки посоветовали, что нужно добавить к квашеной капусте, чтобы она хрустела
Доступный, полезный и вкусный овощ – капуста – идеально подходит для различных методов консервации на зиму. Вы можете использовать ее в качестве начинки для пирожков или заквашивать. Однако, главное – сделать квашеную капусту хрустящей и сочной, избежав мягкости.
Об этом пишет tutkatamka.
Для того чтобы достичь хруста во время заквашивания капусты в ее собственном соке, важно добавлять соль. Это помогает сохранить структуру овоща. Идеальное соотношение: 1 столовая ложка соли на 1 кг капусты. Кроме того, в первые 2-3 дня брожения важно опускать в капусту деревянную палочку, чтобы удалить избыток углекислого газа.
Читайте также: Три вкусных рецепта из капусты, которые вы захотите готовить постоянно
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 килограмма белокочанной капусты
- 300 граммов моркови
- 1 столовая ложка сахара
- 3 столовые ложки соли
- 2 веточки гвоздики
- 2 лавровых листа
- 5-6 горошинок душистого перца
И вот простой способ приготовления:
- Очистите капусту от верхних листьев и удалите стержень. Мелко нашинкуйте ее.
- Посолите капусту, добавьте сахар и перемешайте руками. Также включите натертую морковь и специи и все это тщательно перемешайте.
- Уплотните капусту в посуде, прижмите вес и закройте марлей. Оставьте ее при комнатной температуре для брожения.
- Время от времени снимайте пену и погружайте деревянную палочку в капусту. Через 3-4 дня брожение закончится и тогда вес можно удалить. Капусту следует перенести в холодное место для последующего хранения.
Напомним, мы уже писали, как сберечь капусту на весь зимний период.
Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!