Ароматные вкусности из перца и помидоров: рецепт аджики на зиму

Печеный перец в сочетании с томатами, чесноком и зеленью превращается в нежную, ароматную заготовку с легкой пикантностью. Зимой такая аджика станет универсальным дополнением к мясу, гарнирам или как соус к закускам.

Рецепт опубликовали Smachnenke.

Ингредиенты:

• сладкий перец - 1,6 кг
• помидоры - 500 г
• чеснок - 3 зубчика
• соль – 1,5 ч. л. (или по вкусу)
• черный молотый перец - по вкусу
• кориандр молотый – 1 ч. л.
• острый перец молотый – ½ ч. л.
• лавровый лист – 1 шт.
• петрушка – небольшой пучок
• уксус 9% - 1 ст. л.
• масло - 50 мл

Читайте также: Ароматное и невероятно вкусное: рецепт "царского" варенья из кизила

Приготовление:

1. Выложите перец на противень с пергаментом и запекайте при 200 °C около 30 минут, пока не станет мягким и слегка подрумяненным. Переложите в пакет, оставьте на 15 минут, после чего снимите шкурку, удалите семена и перебейте блендером в пюре.
2. Помидоры надрежьте крест-накрест, залейте крутым кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Обжарьте их на сковороде из ½ ч. л. соли в масле 10 минут. Добавьте специи и тушите еще 15 минут.
3. Соедините помидоры с пюре перца, положите лавровый лист и чеснок, досолите при необходимости. Накройте крышкой и тушите 10 минут, помешивая.
4. Добавьте размельченную петрушку, прогрейте еще 5 минут без крышки. В конце влейте уксус и перемешайте.
5. Горячую массу разложите в стерилизованные банки, закройте крышками, переверните вверх дном и оставьте под полотенцем до полного охлаждения.

Храните в прохладном темном месте.

Советуем обратить внимание на рецепт ароматных помидоров без стерилизации.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!