Идеально для мяса: рецепт балканского томатного соуса на зиму
Айвар – это легендарный балканский соус, который готовят из запеченных болгарских перцев и баклажанов. Его богатый вкус, яркий аромат и нежная консистенция делают блюдо настоящей изюминкой любого стола.
Айвар подают к мясу, овощам или используют в качестве ароматной намазки на хлеб. В зимнее время он прекрасно напоминает о лете, поэтому хозяйки часто готовят его впрок. Рецепт представлен на YouTube-канале " Господин Фартух - простые рецепты ".
Ингредиенты:
- болгарский перец - 2 кг
- баклажаны - 500 г
- лимонный сок – 1 ст. кровати
- винный уксус - 1 ст. кровати
- масло - 70-80 мл
- соль - 1 ч. ложка
- сахар – 1 ст. кровати
- чеснок - 2-3 зубчика
Читайте также: Идеальное дополнение к блюдам: рецепт кетчупа с яблоками на зиму
Способ приготовления:
- Запекание овощей. Выложите перец и баклажаны на противень и запекайте при температуре 200°C около 30 минут. Готовые овощи переложите в большую миску, накройте пленкой и оставьте на 20 минут – это поможет легко снять шкурку.
- Подготовка соуса. Очистите перец и баклажаны, измельчите в блендере до однородности. Перелейте массу в кастрюлю с толстым дном, добавьте соль, сахар и лимонный сок, затем варите на слабом огне примерно час, периодически помешивая.
- Финальный этап. Когда соус начнет густеть, влейте растительное масло и готовьте еще 20 минут. За 5 минут до конца добавьте винный уксус и измельченный чеснок, хорошо перемешайте.
- Консервация. Готовый айвар разложите в стерилизованные банки, плотно закройте, переверните вверх дном и укутайте полотенцем до полного охлаждения.
Айвар выходит густым, ароматным и с легкой пикантностью. Это универсальный соус, который прекрасно дополнит любое блюдо – от мяса до хрустящего хлеба. Идеальная заготовка, чтобы зимой почувствовать вкус лета.
Также советуем обратить внимание на рецепт смородинового варенья на зиму.
Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!