Семья съест в минуту: рецепт маринованных баклажанов
Хозяйке советуют простой и одновременно изысканный способ приготовления маринованных баклажанов, которые зимой станут настоящим украшением стола. Для этого берут упругие баклажаны с глянцевой шкуркой, нарезают их кружочками, обильно пересыпают солью и оставляют под гнетом на несколько часов.
Благодаря этому овощи отдают горечь и становятся более нежными. Об этом пишет noviydoctor.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 кг (выбирайте упругие, с блестящей кожурой);
- Сладкий перец – 1,5 кг (красный или желтый, для цвета и сладости);
- Острый перец – 2 стручка (не бойтесь, острота будет очень гармоничной);
- Целая головка чеснока – около 100 г;
- Томатная паста – 3 ст. л.;
- Сахар – 100 г;
- Соль – 40 г (большая, не йодированная);
- Растительное масло – 80 мл;
- Уксус (9%) – 30 мл.
Читайте также: Ароматное и невероятно вкусное: рецепт "царского" варенья из кизила
Между тем, готовят маринад: сладкий и острый перец вместе с чесноком измельчают в мясорубке, добавляют томатную пасту, сахар, соль, масло и уксус. Выходит густой и душистый соус с приятной пикантностью.
Подготовленные баклажаны слегка обжаривают на сковороде до золотистой корочки, после чего пластами выкладывают в стерилизованные банки, щедро заливая каждый слой маринадом. Заготовки стерилизуют в горячей воде около двадцати минут, затем закручивают крышками и медленно оставляют под одеялом.
В результате получается ароматная закуска с насыщенным вкусом, которая будет прекрасно сохраняться до зимы. Достаточно дождаться, пока она настоится, и можно смаковать.
Также советуем попробовать рецепт маринованных помидоров половинками.
Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!