Українська
Общество

Большинство кулинаров портит этим блюдо: когда на самом деле следует солить холодец

Анастасия Крыщук

Большинство кулинаров портит этим блюдо: когда на самом деле следует солить холодец
Важная ошибка, которая портит студень. Источник: Ion.bostan/wikipedia

Холодец является традиционным украинским блюдом. Очень важным аспектом его приготовления является момент добавления соли.

Значительная часть кулинаров часто делает ошибку именно на этом этапе, что может привести к пересоленности, недосоленности или плохому застыванию холодца. Подробными советами по правильному солению этого блюда поделились на сайте "Хозяйка".

Почему нельзя солить холодец в начале варки

Во время длительной варки холодца (6-8 часов) вода испаряется, а соль остается в бульоне, если добавить ее в начале. Это может привести к пересолу блюда. Добавляя воду в бульон, вы не исправите ситуацию, поскольку это может испортить вкус и консистенцию холодца.

Читайте также: Кулинары раскрыли секрет, как спасти пожелтевшее сало

Когда следует солить холодец

Соль рекомендуется добавлять за час-полтора до окончания варки мяса. Этого времени достаточно, чтобы оно просолилось, а воды не испарилось слишком много.

Для определения количества соли нужно учитывать соотношение: на каждые 2 литра бульона и 1 кг мяса рекомендуется использовать 1,5 чайной ложки соли. Важно использовать обычную, крупную соль, поскольку мелкая в том же количестве может пересолить мясо и бульон.

Следуя этим простым правилам, вы сможете приготовить вкусный холодец, который порадует вас и вашу семью.

Напомним, ранее кулинары раскрыли секрет, как сделать холодец прозрачным.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Телеграмм-канал!