Как мозг "убеждает" нас съесть сладкое
Вы тоже замечали, что после полноценного обеда вдруг появляется желание сладкого? Как будто в желудке открывается отдельное место для десерта? Это явление даже называется — dessert stomach, или "десертный желудок".
Почему это происходит? Наконец-то есть ответ!
В исследовании 2024 года, опубликованном в Science, нейробиологи создали для мышей условия, похожие на наш обед: сначала животные ели обычную пищу до полного насыщения, а затем им предлагали "десерт". Если это была та же еда, они ели немного. А вот если десертом был сахарный корм – мыши съедали в 6 раз больше калорий!
Это явление управляется мозгом!
При употреблении сладкого и даже при его восприятии (запах, вкус, вид) в гипоталамусе активировались нейроны POMC – те же, что отвечают за чувство сытости. Но вместо того, чтобы "выключать аппетит", они высвобождали β-эндорфин - природный опиоид, стимулирующий зону удовольствия. И это создавало ощущение: "еще немного, потому что это приятно".
Мозг буквально говорил: "Да, ты сыт, но ведь это САХАР!"
Интересно, что этот эффект не вызывала жирная или обычная пища – только сахар. А когда исследователи блокировали опиоидные рецепторы, мыши прекращали потреблять сахар сверх нормы. Однако у голодных мышей блокировка не работала — то есть тяга к десерту возникает именно в условиях сытости, а не голода.
Аналогичные результаты наблюдали и у людей: в МРТ-исследовании те же области мозга активировались в ответ на сладкое.
Что это значит?
Наш мозг эволюционно настроен искать сахар как источник быстрой энергии. Так что мозг буквально "держит место" на случай, если вдруг появится шанс его получить. В современном мире, где сахар избыточный, это ведет к перееданию и зависимости.
Практические советы:
Сбалансированное питание уменьшает потребность в десерте.
Осознанность = сила: десерт – не зло, если он не способ заглушить эмоции.
Физическая активность естественно повышает дофамин и снижает потребность в сладкой награде.
Ибо главное — не запрещать, а понимать. И иногда позволять себе десерт — с удовольствием, без вины и точно не "в обход мозга".